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肉類水分超標堪憂 肉類水分測定儀助檢測

  • 發布日期:2018-11-21      瀏覽次數:724
    •   肉類水分超標堪憂 肉類水分測定儀助檢測
        肉制品是消費者飲食中*的部分,一些商販紛紛動起了肉的注意,因此導致注水肉橫行。肉類如果被人為的注入水分,其正常的生理活動遭到破壞,容易導致肉的品質降低,滋生細菌毒素物質,不僅影響其原有的口味和營養價值,也加速了肉品的變質,嚴重的損害人們的經濟利益和身體健康,執法單位一般用肉類水分測定儀,快速檢測肉類中的水分含量,操作簡單,測試準確快速。
        如何檢測肉制品是否注水
        正常狀態下,畜禽肉的含水量<78%。注水后,肌肉呈水腫狀態,表面濕潤,指壓彈性降低、復原緩慢或不能復原并有水樣液體滲出;畜肉的肌肉部分色澤變淺,呈淡紅色,有時因風干過久,表面失水后反而比深層肌肉色澤深一些。市場上注水肉的存在是食品安全的一個隱患。如果注入的是清潔水,消費者只是經濟上的損失,如果注入了不潔的水,將會對消費者身體健康帶來危害。
        肉類水分測定儀對注水豬肉的檢測一般采用水分檢測儀器,注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時,高功率加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品,在干燥過程中,水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%,干燥程序完成后,終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比,肉類水分檢測儀的加熱源可以短時間內達到大加熱功率,在高溫下樣品快速被干燥,其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只可快速即可完成測定。該水分儀可廣泛應用于一切需要快速測定肉類水分的行業,如豬肉、牛肉,魚肉、食品、雞肉、羊肉等行業中的實驗室與生產過程中。
        識別注水豬肉小竅門
        除了衛生部門的設備來檢測注水肉,老百姓能自己識別出來嗎?
        注水豬肉識別起來非常簡單,在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾,在肉上擦拭一下,如果紙巾上沾的是油,則表示這塊肉很正常,但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。
        注水豬肉通常水分非常大,肉內的水會不斷滲出,如果看見小販不停地擦柜臺上的肉,那這塊肉也很可能是注水的。
        從顏色上判別也非常容易,正常肉的顏色是鮮紅的,可是注水肉的顏色發白,看起來很干凈,連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀,切割處水分充足的則可能是注水的。
        此外,注水豬肉沒彈性,摸上去也沒有黏性。
        專家還表示,一般注水肉都會出現在社區內的早市或者晚市,正規超市出現的幾率很小,所以消費者還是到超市中購買較為保險。
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