食品甲醛含量檢測儀執行標準及技術指標：甲醛（分子式：HCOH）是一種無色、有強烈刺激氣味的氣體，熔點-92℃，沸點-19.5℃，易溶于水和甲醇。水溶液的*濃度可達55%，通常是40%，稱作甲醛水，俗稱福爾馬林，是有刺激氣味的無色液體。甲醛有凝固蛋白質的作用，因而有殺菌和防腐的能力，常用作農藥和消毒劑，也是一種重要的工業原料，用于塑料、合成樹脂、造紙、印染、照相膠片的消毒防腐和玻璃腐刻。
甲醛為較高毒的物質，已經被世界衛生組織確定為致癌和致畸物質，是*的變*反應源，也是潛在的強致突變物之一。在中國有毒化學品優先控制名單上高居第二位，中國是世界上大的甲醛生產國和消費國。甲醛對人體健康的影響在嗅覺異常、刺激、過敏、肺功能異常、肝功能異常和免疫功能異常等方面。發生甲醛急性經口中毒后可直接損傷人的口腔、咽喉、食道和胃黏膜，同時產生中毒反應，輕者頭暈、咳嗽、嘔吐、上腹疼痛，重者出現昏迷、休克、肺水腫、肝腎功能障礙，導致出血、腎衰竭和呼吸衰弱而死亡。長期接觸低濃度甲醛，可引起神經系統、免疫系統、呼吸系統和肝臟的損害，出現頭昏（痛）、乏力、嗜睡、食欲減退、視力下降等中毒癥狀。因此，國家明令禁止在食品中使用甲醛。
【檢測原理】
根據GB/T 16129-1995，食品中非法添加的甲醛經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在550nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。
【檢測對象】
水產品、水發食品、豆制品、干果、酒類飲料、禽類、紡織品、居室裝飾材料等。
【技術指標】
檢測下限：1mg/kg
線性范圍：1-500mg/kg
【操作方法】
① 稱取1.0g樣品于樣品杯中（液體直接吸取1mL），加25mL純凈水；振蕩5分鐘，過濾備用。濾液為樣品液（若顏色較深，可加入0.5g活性炭后過濾。）
② 取1.5mL樣品液至比色皿；加0.25mL甲醛檢測試劑A和0.25mL甲醛檢測試劑B，搖勻后放置10分鐘；將比色皿放入儀器中，按“對照測量”。
③ 取出比色皿，再加0.25mL甲醛檢測試劑C，搖勻后放置5分鐘，將比色皿放入儀器中，按“樣品測量”。
【執行標準】
樣品名稱 限值（mg/kg） 參考標準
水發水產品 ＜10 經驗值
大麥粉、小麥粉 ＜24 經驗值
棉白糖、白砂糖 ＜7 經驗值
腐竹、粉絲 ＜6 經驗值
鱈魚肉 ＜48 經驗值
干香菇 ＜250 經驗值
鮮香菇 ＜60 經驗值
啤酒 ＜2 GB 2758-2012
【注意事項】
① 轉移至比色皿中后，比色皿壁上會有氣泡出現，應用槍頭撥動除去。
② 上述室溫為25±5℃，若實際室溫偏離則可通過水浴溫熱或者冰浴調整，以達到**實驗效果。
③ 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即擦干并用大量水沖洗。
④ 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存*。
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