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什么是豬油丙二醛?

  • 發(fā)布日期:2020-12-10      瀏覽次數(shù):1742
    • 豬油,中國(guó)人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出,初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油,常溫下為白色或淺黃色固體。

       

      什么是豬油丙二醛?       

      豬油受到光、熱、空氣中氧氣的作用發(fā)生酸敗反應(yīng),分解出醛、酸之類的化合物,丙二醛就是其中一種。丙二醛是豬油酸敗的分解產(chǎn)物之一。測(cè)定丙二醛含量,是評(píng)價(jià)豬油酸敗程度的一個(gè)重要指標(biāo)。

       

       

      所以豬油的好壞也可通過(guò)檢測(cè)豬油中丙二醛含量高低來(lái)判定除動(dòng)物油脂(豬油、鴨油等)外,植物、飼料以及一些糧食均可檢測(cè)丙二醛。

       

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